داورمهر
از پیشهوران قدیمی و اصیل در پیشۀ عطاری در شهر تاریخی تبریز، خاندان داورمهر هستند که میراثدار دانش و تجربهای کهن میباشند. آقای سیدیعقوب داورمهر بهعنوان نخستین پایهگذار این حرفه در این خاندان شناخته میشوند؛ ایشان با دیدی روشن و با پشتکاری مثالزدنی، در ابتدای کار خود، حدود سی سال از عمر حرفهای خویش را […]
تخمه فروش
خاندان تخمهفروشان نه تنها از عطاران بهنام تبریز هستند؛ بلکه از اصیل ترین و بنام ترین تبریزی های کشور نیز به حساب می آیند. سابقه ریشهدار این حرفه در خانواده به نسلهای پیش باز میگردد، جایی که جد این خاندان سالها پیش به این حرفه مشغول بودهاند. عطاری فعلی توسط آقای احد تخمهفروشان بههمراه پسرشان […]
صفا
کسبوکار آجیلی صفا نمادی از استقامت تجاری در تبریز است که مسیر خود را از سال ۱۳۱۰ تحت هدایت حسین دیندار صفا آغاز نمود؛ نقطه شروع فعالیت، نخودپزی بود که به تدریج در صنف آجیلی و خشکبار در منطقۀ مقصودیه تثبیت شد. شایان ذکر است که منطقه مقصودیه از کهن ترین و اصیل نشین ترین […]
محمدی
ایران یکی از سرزمین هایی است که با تنوع خوراک در جهان مشهور است. اقوام و شهرهای مختلف سرزمین کهنمان سفره هایی رنگارگ با خوراکی هایی مفید و خوشمزه دارند. از جمله سرآمد ترین این شهرها می توان به شهر تبریز و صد البته چلوکباب تبریز اشاره نمود. یکی از کهن ترین و با کیفیت […]
قرآنی
موسس اولیهی چلوکبابی قرآنی حاج میر علیاکبر قرآنی بودند. پس از ایشان، فرزندشان حاج میر آقا قرآنی مدیریت مجموعه را بر عهده گرفتند. این سلسله توسط نسلهای بعدی ادامه یافته است: سید محمد قرآنی (پسر حاج میر آقا)، سید حسین قرآنی (فرزند سید محمد) و در ادامه، مرحوم سید علی قرآنی (برادر سید حسین). به […]
خورشید نو
میراث شیرین سه نسل: از نانوایی تبریز تا قنادیهای الهامگرفته از شوروی داستان پیشرفت و تداوم یک خانواده در قلب صنعت شیرینیپزی ایران، روایتگر پیوند عمیق سنت، مهاجرت و نوآوری است. این میراث که اکنون به نسل سوم رسیده، ریشه در خاطرات حاج میرزا، نانوا و مهاجر تبریزی دارد که نخستین درسهای شیرین خود را […]
