ایران یکی از سرزمین هایی است که با تنوع خوراک در جهان مشهور است. اقوام و شهرهای مختلف سرزمین کهنمان سفره هایی رنگارگ با خوراکی هایی مفید و خوشمزه دارند. از جمله سرآمد ترین این شهرها می توان به شهر تبریز و صد البته چلوکباب تبریز اشاره نمود. یکی از کهن ترین و با کیفیت ترین چلوکبابی های شهر اولین ها، چلوکبابی محمدی است. این چلو کبابی همچنان در محل اولیه تاسیس خود مشغول به فعالیت است و بزرگان زیادی میهمان آن بوده اند.
بنیانگذار این کسبوکار خانوادگی، حاج حسن محمدی (پسرعموی پدر آقای محمدی)، فعالیت را از سال ۱۲۸۰ شمسی آغاز کرد که تاکنون بدون وقفه ادامه یافته و همان طور که گفته شد، محل مغازه همان مکان اولیه است. نسلهای بعدی شامل حاج حسین محمدی، سپس حاج محمدعلی محمدی (پدر مدیر فعلی) و در نهایت خود آقای محمدی مدیریت را بر عهده گرفتهاند و این پیشه چهار نسل را در بر میگیرد. در مقطعی، حاج محمدعلی محمدی نصف مغازه را به نام باجناق خود، حاج میری موسوی، زد و این شراکت اکنون توسط وراث دو خانواده (۸ سهامدار) اداره میشود. که چنین شراکتی با این تعداد از وراث جای آفرین گفتن دارد.
طبیعتا به دلیل زیاد بودن وراث به منظور دوام این پیشه تمرکز اصلی صاحبان آن بر مدیریت صحیح و اصولی بوده. پلی در طول این مسیر کهن از مهارت آشپزهای بنامی چون حاج بزرگ شفق، حاج جمشید و دیگران بهره بردهاند؛ با وجود اینکه پسر آقای محمدی دکترای حقوق دارند، مهارت بالایی در پخت کباب برگ را نیز دارند. همکاران همجوار مانند حاج علی چلوپز (که گفته میشود شاگرد محمدیها بوده) نتوانستهاند در کنار این چلوکبابی فرهنگ و هنر ایرانی را در پخت و ارایه خوراک بخوبی حفظ نمایند. امید است این فرهنگ بزودی به کل جهان ارایه گردد.
مشتریان ویژه شامل شهید بهشتی، حداد عادل، کریم باقری، وزیران و شهرداران و آشپزهای معروف ترکیه بودهاند که گواهی بر اعتبار کار این چلوکبابی است. آقای محمدی معتقد است اعتبار فعلی نیازی به تبلیغات گسترده ندارد، مگر برای مشتریان غیربومی، مشروط بر اینکه کیفیت حفظ شود. ایرانی پیشه امیدوار است بتواند این برندهای بالای صد سال را به جهان معرفی نماید.
